Gelatin är en mångsidig ingrediens som har spelat en viktig roll i livsmedel och industri i århundraden.Dess unika egenskaper gör den oumbärlig i en mängd olika applikationer.Men allt gelatin är inte skapat lika.I den här bloggen kommer vi att utforska de betydande skillnaderna mellan industriellt och ätbart gelatin, och förtydliga deras respektive användningsområden, egenskaper och produktionsmetoder.
Ätbart gelatin, även känt som gelatin av livsmedelskvalitet, produceras specifikt för mänsklig konsumtion.Det används som ett gelningsmedel för att lägga till textur och elasticitet till en mängd olika livsmedel.
Källa och bearbetning:
Ätbart gelatin kommer från högkvalitativa kollagenrika animaliska biprodukter, såsom grisar eller kor.Dessa källor är valda från djur som är lämpliga för mänsklig konsumtion.Bearbetningsmetoden involverar flera steg av extraktion, filtrering och sterilisering, vilket säkerställer att slutprodukten följer strikta livsmedelssäkerhetsbestämmelser.
Gelstyrka och viskositet:
Även om ätbart gelatin också finns i en mängd olika gelstyrkor och viskositeter, är värdena generellt lägre jämfört med industriellt gelatin.Denna lägre styrka möjliggör en mjukare gelstruktur, vilket gör den lämplig för användning i geléer, desserter, marshmallows och andra livsmedelsrelaterade applikationer.
Användning av ätbart gelatin:
Ätbart gelatin används ofta i livsmedelsindustrin på grund av dess unika egenskaper, inklusive:
- Godis: Det fungerar som ett gelningsmedel i godis, marshmallows och konfektyr av gelétyp, vilket ger den önskade konsistensen och konsistensen.
- Mejeriprodukter: Gelatin används i yoghurt, glass och vispgrädde för att stabilisera och förbättra konsistensen.
- Bröd och bakverk: används ofta vid tillverkning av mousser, fyllningar och glasyrer för att ge en jämn och delikat konsistens.
- Köttbearbetning: Gelatin hjälper till att bevara och tillföra fukt till bearbetade köttprodukter som korv, patéer och köttbullar.
Industriellt gelatin, även känt som industriellt gelatin, används främst i icke-livsmedelsapplikationer.Används ofta inom medicin, kosmetika, fotografi, färg och andra industrier.Det primära syftet med industriellt gelatin är att ge bindnings- eller gelningsegenskaper till ämnen som inte behövs för mänsklig konsumtion.
Källa och bearbetning:
Industriellt gelatin härrör ofta från animaliska biprodukter som inte är av livsmedelskvalitet såsom ben, klövar och hudar.Dessa källor innehåller kollagen, nyckelproteinet som ger gelatin dess gelliknande egenskaper.Extraktionsprocessen involverar omfattande rening och filtrering för att avlägsna föroreningar, vilket resulterar i en mycket ren, raffinerad gelatinprodukt.
Gelstyrka och viskositet:
För att möta deras avsedda industriella tillämpningar finns industriella gelatiner tillgängliga i en mängd olika gelstyrkor och viskositeter.Tillverkare skräddarsyr gelstyrkan för att möta specifika krav genom att modifiera produktionsprocessen eller blanda olika gelatiner.Industriellt gelatin tenderar att ha högre gelstyrka och viskositet än ätbart gelatin, vilket ger bättre bindningsförmåga.
Tillämpningar av industriellt gelatin:
Industriellt gelatin har en mängd olika icke-ätbara användningsområden, inklusive:
- Läkemedel: Det fungerar som ett bindemedel för piller och kapslar, vilket gör dem lättare att ta och ger stabilitet.
- Kosmetika: Industriellt gelatin är en vanlig ingrediens i en mängd olika skönhetsprodukter som hårvårdsprodukter, lotioner och krämer på grund av dess filmbildande och fuktgivande egenskaper.
- Fotografi: Gelatin är viktigt för produktion av fotografisk film, och fungerar som bindemedel för ljuskänsliga emulsioner.
- Färger: Används som förtjockningsmedel och stabilisatorer vid tillverkning av färger, beläggningar och bläck.
Posttid: 2023-11-11
