Hem

Livsmedelsgelatin används flitigt inom godisindustrin. En av dem är att det fungerar som en naturlig proteinkälla och har många funktioner som gelatinös, skummande, emulgerande och vattenlåsande. Dessa funktioner är mycket viktiga för att möta behoven inom godisproduktion. Dessutom har gelatin också de sensoriska egenskaperna "transparent" och "smakneutral", vilket kan möta konsumenternas behov av godisets färg och smak. Transparenta egenskaper kan ge ett gummiaktigt utseende. Gelatin har ingen speciell smak, så det kan användas för att tillverka alla typer av smakprodukter, såsom fruktserier, dryckesserier, chokladserier, till och med salta serier och så vidare.

Upplösningen avmatgelatinkan utföras i två steg. Det första steget är att göramatgelatinabsorbera vatten och expandera i cirka 30 minuter i kallt kokande vatten. Det andra steget är att värma vatten (efter kokning och kylning till 60-70 ℃) till den expanderade temperaturenmatgelatineller värm den för att göramatgelatinlös upp i den erforderliga gelatinlösningen.