Gelatin införlivades först i mänskliga förfäders mat, och nu har gelatin spelat hundratals roller inom olika områden. Så hur gick detta magiska råmaterial igenom historiens förändringar och kom till nutiden?
I början av 1900-talet öppnade utvecklingen inom industriell teknologi nya världar för automatiserade produktionsprocesser. Människors användning och utveckling av gelatin anslöt sig också till denna trend. Den första automatiserade produktionslinjen för hårda gelatinkapslar etablerades 1913. Sedan, med den snabba teknikutvecklingen, användes gelatin snabbt som en viktig råvara i andra tillämpningar, såsom: gummies, geléer etc., och blev populär över hela världen. Vid den tiden producerades det mesta av gelatinet i världen i Frankrike och Tyskland. Bland dem är det värt att nämna historien och handlingen bakom forskningen och utvecklingen av gelatin i Frankrike, från Napoleons försök att använda gelatin (kollagen) som livsmedelsförsörjning för soldater, till den franske kemisten Jean Dasays forskning om möjligheten att ersätta kött med gelatin. Fransmännen har gjort stora bidrag till medvetenheten och tillämpningsutvecklingen av gelatin ochkollagen.
Idag fungerar gelatin globalt som en viktig ingrediens i en mängd olika växande tillämpningar.
Gelatinhar egenskaper som säkerhet, naturlighet och god produktionsledning. De olika användningsområdena som gynnas av dess egenskaper kan dock sträcka sig långt bortom vad konsumenterna är bekanta med, inklusive: mjuka kapslar, godis, köttprodukter och desserter. Och vi behöver inte oroa oss för detta, eftersom gelatin är en naturlig proteinkälla utvunnen från animaliskt kollagen och innehåller arton aminosyror, inklusive glycin, prolin och hydroxiprolin.
Produktionen avGelken gelatin går igenom ett antal komplexa och noggrant reglerade processer. Förutom noggrant urval av råvaror för produktion av gelatin, testar vi även våra produkter rigoröst för att säkerställa bästa kvalitet och säkerhet. Som ett resultat garanteras spårbarhet från batch till batch.
Alla frågor om gelatin är välkomna!!
Publiceringstid: 28 sep-2022
