Kollagenpeptider är kända för att användas inom hälso-, livsmedels- och skönhetsindustrin.
Kollagenpeptider- även känt som hydrolyserat kollagen - är mångsidiga i sina tillämpningar och spelar en viktig roll i moderna hälsoprogram. Deras renhet och neutrala smak gör kollagenpeptider till effektiva ingredienser i funktionella livsmedel, farmaceutiska tillämpningar eller kosmetika.
Liksom gelatin är kollagenpeptider rena kollagenproteiner; de har dock inte förmågan att geléera.
Vad är kollagenpeptider?
Kollagenpeptid är ett vitt, luktfritt pulver med neutral smak och är mycket lösligt i kalla vätskor. Det är emulgerande, skummande och kan kombineras tätt med andra ingredienser. I likhet med gelatin utvinns kollagenpeptider från kollagen typ 1 genom en hydrolysprocess. Samma typ av kollagen som finns i mänsklig hud och ben. Protein utgör 97 % av denna naturprodukt. Kollagenpeptider innehåller totalt 18 aminosyror, inklusive 8 av de 9 essentiella aminosyrorna i kroppen. Aminosyrorna glycin, prolin och hydroxiprolin är de vanligaste i kollagenpeptider och står för 50 % av den totala aminosyran. Denna speciella blandning av aminosyror ger kollagenpeptider en mängd olika funktionella egenskaper.
Hur skiljer det sig från gelatin?
I motsats tillgelatinKollagenpeptider har inte visat sig ha geleringsförmåga. Detta beror på dess låga molekylvikt. Ur teknisk synvinkel är detta en viktig skillnad: Gelatin består av relativt långa aminosyrakedjor, kollagenpeptider (kallas peptider förkortat) i korta kedjor. De senare erbjuder mycket hög biotillgänglighet eftersom små peptider kan absorberas i blodomloppet genom tarmväggen.
Dess kortare peptidkedjor hindrar kollagenpeptiderna från att bilda tvärbindningar, en egenskap som är nödvändig för gelering. Av denna anledning kan kollagenpeptider enkelt lösas upp i kallt vatten utan svällning och uppvärmning. Detta har ingen full effekt på andra egenskaper som emulgering, bindningsförmåga eller skumbildning.
Vad gör kollagenpeptider så unika?
Den viktigaste egenskapen hos kollagenpeptider är dess oöverträffade hälso- och underhållsfördelar. Det är därför det har blivit en viktig ingrediens i funktionell livsmedelsindustri (drycker, kosttillskott) och kosmetisk skönhet. Hälso- och skönhetsfördelarna med kollagenpeptider har blivit erkända och erkända under årens lopp. Vetenskaplig forskning har visat att konsumtion av upp till 10 gram kollagenpeptider per dag kan ha en positiv effekt på ben- och hudhälsan.
Eftersom kollagenpeptider har undersökts vetenskapligt och visat sig vara otillräckliga för biverkningar, kan de enkelt integreras i den konventionella tillverkningsprocessen för motsvarande produkt.
De viktigaste tillämpningsområdena för kollagenpeptider.
1. Ben- och ledhälsa
2. Skönhetskosmetika inifrån och ut
3. Viktkontroll
4. Proteinrik kost/idrottsmat
5. Djurhälsa
Publiceringstid: 7 juli 2022
