Fler och fler tillverkare lägger nu tillkollagenpeptideroch gelatin till sina formuleringar eller produktlinjer som ett sätt att gå mot en hälsosam trend: kollagenpeptider har många vetenskapligt bevisade hälsofördelar; naturliga källor till gelatin Dess funktionella egenskaper kan minska mängden sackaros och fett som tillsätts i formeln. Av denna anledning är de organoleptiska egenskaperna hos kollagenbaserade produkter viktigare än någonsin.
Kollagenpeptider och gelatin utvinns ur naturliga råvaror, och vi tillsätter inga tillsatser eller kemiska processer i produktionsprocessen. De sensoriska skillnaderna från batch till batch är därför mycket små. Till exempel kan fiskskinnsråvaran som används för att producera fiskkollagenpeptider skördas från olika platser, och därför kan själva råvaran ha små skillnader i färg, lukt och smak. Under senare år har vi dock fortsatt att öka investeringarna i professionell teknik för sensoriska egenskaper och har uppnått fler resultat inom mönsterigenkänning, skillnadsdiskriminering och kvalitetsoptimering av produktens sensoriska egenskaper.
Kollagenär en typ av protein. Så vad är egentligen protein? Proteiner, tillsammans med kolhydrater och lipider, kallas de tre viktigaste näringsämnena och är en av de viktiga komponenterna i människokroppen.
Ungefär 30 % av proteinerna som människokroppen består av är kollagen. När vi hör kollagen är det första vi tänker på huden i ansiktet etc., och kollagen står för cirka 70 % av dessa hudtyper. Kollagenmolekylen i dermis har en "trippelhelixstruktur", det vill säga tre kedjor sammankopplade med aminosyror som kombineras, vilket spelar en roll för att ge huden seghet och elasticitet och hålla huden fuktig och frisk.
Hittills finns det 29 kända typer av kollagen i människokroppen, vilka är indelade i typ I, typ II... och så vidare. Nio av dem finns i huden, och var och en spelar en viktig roll. Rollen för alla 29 kollagener är ännu inte klarlagd.
Det mest kända är typ I-kollagen, som främst finns i huden och är förknippat med elasticitet och styrka.
Det finns olika typer av kollagen, inklusive fibröst kollagen, membranöst kollagen, kollagen som förbinder dermis och epidermis, kollagen som reglerar fibrernas tjocklek och kollagen som bildar pärlformade fibrer.
Bland de nio typerna av kollagen i huden är tre typer av kollagen, typ I, typ IV och typ VII, nödvändiga för att bibehålla hudens seghet och elasticitet. Kollagen typ IV och typ VII finns i det som kallas basalmembranet, vilket ligger nära membranet vid gränsen mellan epidermis och dermis, och måste finnas i rätt struktur för att få vacker hud som är motståndskraftig och elastisk.
Kollagen i kroppen minskar med åldern, och kroppens förmåga att producera nytt kollagen försvagas också. Det har hittills gjorts många studier på att komplettera det kollagen som förloras varje dag med kosttillskott och livsmedel, och förmågan att generera nytt kollagen väcker nu uppmärksamhet.
Publiceringstid: 15 april 2022
