Hem

Gelatinlakan,även känt som bladgelatin, är ett genomskinligt tunt ark. Den vanliga specifikationenär 5 g, 3,3 g, 2,5 g och 2 g.

Det är ett slags gummi (koaguleringsmedel) som utvinns ur djurs bindväv(mestadels kohud eller fiskhud), huvudkomponenten är protein. Den måste blötläggas i kallt vattenföre användning, och smält över 80 ℃. Om lösningens surhetsgrad är för hög är det inte lättatt frysa, och den färdiga produkten måste förvaras i kylskåp. Den kommer att ha utmärkt seghetoch elasticitet.

Gelatinark har många fördelar, såsom hög transparens, luktfri och smaklös, snabbsmälthastighet, enkel att använda och stark gelkoagulering. Enligt dess egenskaper används den vanligtvisför att göra gelépudding och mousse. För gelépudding rekommenderas det generellt att arbeta i ett förhållandeav 1:16; För mousse, 10 g gelatinblad för 15 cm moussekaka, 20 g gelatinblad för 20 cm moussekaka.

Förvaringsförhållanden:Undvik värme, fukt och kontakt med föremål som luktar illa i oöppnad förpackning; förslut efter öppning för att undvika starkt ljus, fukt och insektsskador.